Indicador de pH con col lombarda

Curso 2012-13
Carme Ballester Servera, Maria Barceló Nicolau i Maria Antònia Caro Miró


Fundamento

Los indicadores de pH son colorantes orgánicos que cambian de color según estén en presencia de una sustancia alcalina o ácida. En esta experiencia utilizaremos un indicador natural, que se extrae de la COL LOMBARDA: las antocianinas.

Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles responsables de la coloración roja, azul o violeta de muchas flores, hortalizas y frutas.

Estos compuestos son muy sensibles a los cambios de pH, presentado cambio de color en función del mismo. Así, a pH ácido presenta color rojizo que virá a violeta, azul, verde y finalmente a amarillo a medida que el pH se va basificando.

Protocolo

Filmación

Presentación

Este blog tiene como finalidad presentar las actividades de los alumnos de la asignatura Laboratorio de Instrumentación Bioquímica del grado de Bioquímica de la Universitat de les Illes Balears:

Año 2011-12

Año 2012-13