Indicador de pH con col lombarda

Curso 2012-13
Carme Ballester Servera, Maria Barceló Nicolau i Maria Antònia Caro Miró


Fundamento

Los indicadores de pH son colorantes orgánicos que cambian de color según estén en presencia de una sustancia alcalina o ácida. En esta experiencia utilizaremos un indicador natural, que se extrae de la COL LOMBARDA: las antocianinas.

Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles responsables de la coloración roja, azul o violeta de muchas flores, hortalizas y frutas.

Estos compuestos son muy sensibles a los cambios de pH, presentado cambio de color en función del mismo. Así, a pH ácido presenta color rojizo que virá a violeta, azul, verde y finalmente a amarillo a medida que el pH se va basificando.

Protocolo

Filmación